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「芝士卡拉棒」更脆的配方

「芝士卡拉棒」更脆的配方

  • 教程售价:¥0
  • 教程来源:伊莎莉卡烘焙网
  • 教程作者:小伊
  • 教程编号:
  • 最后更新:2022-10-13 13:50:51

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

你知道什么是卡拉棒吗?

卡拉棒属于饼干类,制作配料表比较简单,一般是鸡蛋、面粉、黄油等。

为了丰富口感,很多配方中都会加入芝士,让口感松脆之余,还带有甜甜的芝士香。

可别小瞧卡拉棒,看似平平无奇的它,只要吃上一口,包你会炫不停。

今天石占小吃培训就和大家分享一款,只需简单步骤,就能轻松完成的芝士卡拉棒。

这款由科麦研发中心研发的芝士卡拉棒,不仅口感出类拔“脆”,而且操作便捷,将所有原料一股脑搅一搅,就可轻松完成!

光说没意思, 直接上配方!这次一共有两种口感的卡拉棒,,你喜欢哪种,就选它!

【“脆”卡拉棒】

原料:乐享焙刻软糯小麻薯粉(科麦)200g,盐3g,大豆油35g,黄油35g,全蛋28g,水160g,马苏里拉芝士49g,帕玛森芝士粉9g

【“韧”卡拉棒】

原料:乐享焙刻软糯小麻薯粉(科麦)100g,全蛋12.5g,盐0.5g,芝士粉15g,原味再制干酪酱(科麦)15g,牛奶20g,黄油15g,炼乳15g,水50g,淡奶油7.5g

制作步骤:

1 、所有原材料搅拌均匀后即可快速打发,至表面光滑;

2 、用裱花袋挤成条状,每条面糊重3.5g左右;

3 、风炉160°C,17分钟烘烤。

➢ “脆”版:

加入了马苏里拉芝士和帕玛森芝士粉,吃起来嘎嘣脆,咸香酥脆,炙烤后的香脆,让人逐渐上头。

➢ “韧”版:

芝香浓郁,香韧耐嚼。刚入口是咸口,逐渐甜甜的芝士味道浮现,让人忍不住吃第二口。

看完制作过程,真的特别简单,是不是!两款配方,两种口感,并且各具特色。

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