店头POP,零门槛引流神器这么做

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餐企老板内参

餐饮老板们,你们是否想要更多顾客光临,让更多营业额不断上涨?

平台的各种推广眼花缭乱,投入资金也不一定有转化;运营社交账号需要持续创作,耗费时间和心力;去打印店制作的海报条幅,样式千篇一律、效果平平。

那么,有没有一种,不需要投入太多钱、不需要多少时间、不需要多少专业技能就能操作的营销手段呢?

有!店头POP!

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一、什么是店头POP?

POP,是 Point Of Purchase 的简称,指卖点广告。从价格、商品说明、店铺介绍到季节性广告,各式各样的POP广告承担着24小时热心、高效的促销员。

如果加以充分利用,POP广告就会成为区别于其他餐饮小店的利器。

无论是树立在门店外的A型的黑板,画架、菜单板、台座,还是窗户、店门上的海报和招贴,只要放置在店门外,起到促销作用的东西,都可以视为「店头POP」。

店头POP并不是餐饮连锁的专利,完全可以手工制作,在黑板上或者在A4纸上,写出自己想要传达的信息即可。无需华丽的色彩、花哨的技巧,哪怕全文字都可以。

手工制作的店头POP,甚至更有人情味、成本更低,还能实时更新。

遗憾的是,很多餐饮老板并未重视这一工具。一般只在西餐厅、咖啡馆、酒吧门口出现。

二、店头POP的优点

首先,店头POP有速效的吸引力。能够引发消费者「注意」和「兴趣」,推动只差一步进店的消费者,让消费者的「欲望」,转化为「行动」。

其次,店头POP也有持久的渗透力。店头POP可以24小时的竖立在那里,持续的招揽顾客,暂时没有「欲望」的顾客留下「记忆」。

注意、兴趣、需求、记忆、行动,实际上就是市场营销中的AIDMA(艾德玛)法则。

第三,店头POP可以低成本实现,形式上的约束几乎为0。可以A4纸上,或者黑板白板上写上写出想要传达的信息,张贴、悬挂、陈列到合适的位置。如果有更多想法,可以结合照片、手绘、装饰元素一同制作。

第四,正是因为低成本,所以可以随时改变内容,保持时效性。一句天气和时令的提醒,上新产品的推荐、还有社会重要关注的新闻,都可以第一时间体现在POP上。

比如:天气降温注意添衣;今日雾霾,来碗小吊梨汤吧;世界杯德国队夺冠,店内熏酱肘子半价......

三、店头POP怎么做?

制作店头只有一个基本原则,那就是在必要的场所、把必要的信息、用通俗易懂的文字、适时的表达出来。

>>准备阶段

在做之前,需要根据物业和环境情况,决定自己可以做那个类型的店头POP。选择A型、支架式、还是挂式,黑板、白板、还是手绘LED荧光荧光屏。

即使是纯档口,也可以张贴一张A4纸,或其他小型陈列工具,在顾客等待食品制作四下张望时,适时的提供更多的信息。

500张一包A4纸售价20元以下,小黑板、荧光屏的售价在200左右,再加上粉笔和马克笔,30-300元之内,成本可控。

>>制作过程

POP为卖点广告,不仅仅是要突出产品的卖点,而且是站在消费者的角度,思考能够为消费者带来什么,紧紧的抓住顾客心理。

POP上可以写:产品的销量排行,受欢迎的理由,对材料、工艺的讲究,省时、便利性的宣传。这些都可以帮助消费者理解商品的价值,并辅助做出决策。

销量的排行以及产品的推荐,为不知道吃什么的消费者提案;材料、工艺的讲究,传递安全、 安心的理念,提升产品的价值,省时、便利性的宣传,瞄准的是对时效性有要求的上班族白领。

POP上还可以写一些令人期待的事项,比如接下来要举办的活动、限量出售的产品、刚刚上新的时令新品,世界杯期间今晚球赛的预告、甚至下一个假期/节庆的倒计时。

具体要写些什么,需要基于周边商圈的消费者,也要结合自己产品的优势。可以基于体验和顾客对话,也可以出去走走,参考同行和其他行业的海报与灯箱,寻找创意。

甚至,与顾客的问候和寒暄也是可以的。把72小时核酸、戴口罩、禁止拍照,用说话的方式写出来,也很有吸引力。

重要的是迈出第一步,不要担心出错,因为随时可以擦掉或者重来,也不用担心自己字写得不好看,把握好位置版式、用心书写,同样可以将把心意传递出去。

>>注意事项

首先,POP并不是商家的才艺展示场,更重要的是带来转化,一定要站在消费者的角度,而不是一味的自吹自擂。即使字写得再漂亮,制作的再精美,没法抓住顾客心理,做了也是白做。

其次,POP要保证易读,不要显示过多的信息,有针对有重点,方便消费者阅读浏览。比如上方写广告语、产品名称,下方写商家推荐的话语或者与顾客的寒暄。短短的几个字一击即中,比写的满满当当好得多。

左侧的POP信息稍稍有些密集,采用的颜色也过多。如果有必要,可以设置多个POP。加强引导力度,用增量信息推顾客一把。

右侧的POP完全没有重点,咖啡、奶茶、纯茶、冰淇淋、沙拉堆叠在一起,相信菜单都不敢这么写。

第三,则是注重更新和维护,比如按照周或者月来更新。不更新就会失去其最大的作用,同时,由于信息的延迟和滞后,反而会留下慵懒、散漫印象,会丢失客源。

左边是泰餐的门店,打印出来的POP已经褪色,「欢迎大家品尝」的说法十分传统,红黄的配色也和泰餐的普遍印象略有差异 。

右侧的POP长时间没有更新,10月底仍然是夏日凉面,应该是热腾腾的牛肉面才对。同时,这个POP放置的位置是门店的角落。上方的校友折扣,虽然在「不经意间」透露老板的学历,却占据了更好的位置。

第四,POP制作也要考虑后续的陈列,根据人流的动线绘制引导的箭头,晚上添加辅助照明工具,或者直接采用手绘荧光板。

这是一个日式居酒屋,POP一侧展示着卖点:任意调酒、买二赠一、可K歌、可寄存。还有符合时节的推荐语:一杯清酒温暖一冬。另一侧是一个手绘的哆啦A梦,裁剪的产品海报。

但是「冬季爆款」的食物POP展板,挡住了门店散出的灯光。哆啦A梦一侧缺少照明,同时迎宾手势出现了方向错误,指向店外而不是店内,给人「请绕行,走好吧您嘞」感觉。

四、店头POP案例与分析

内参君找到了一些优秀的店头POP。

>> 柜台上的小黑板

这家精品咖啡馆,是购物中心的一个小吧台。门店面积有限,但是仍然利用小型陈列工具设置POP。

小黑板上提供暖秋推荐和菜单推荐,方便顾客做决策,还有自带杯介绍和容量的介绍。为了不让灰尘弄得哪里都是,这家门店还选用水溶性粉笔。

由于小黑板是双面的,另一面写留言,在咖啡师离岗时,将黑板翻转过来即可,十分灵活。

同样的,拥有两面的A型黑板、展板,也可以提前根据营业/非营业时段,供餐/供酒时段,在两面制作不同的内容,根据时间翻转。

>> 惜字如金的POP

这是两家不同的门店,他们的POP惜字如金,却大有不同。

左侧的POP简单粗暴的写着「露台开放」,露台就是这家店最大的卖点之一。一般情况下,人们不会抬头确认门头上方的情况,这家店直接写到明处。对于普通的餐饮店,炎炎夏日的「冷气开放」和秋冬季节的「家里暖和」,也能成为吸引顾客进店的POP内容。

右侧的咖啡店的POP,其实是当季新品的创意海报。这家店十月份的两款新品分别是「生日快乐」和「外套」。外套两个字也默默提醒着路过的消费者注意保暖。对于一些老顾客来说,每个两张不同的创意海报,也有一种追连载的感觉。

>> 有趣的「联动」

左侧的店铺,POP和装置融为一体,打「组合拳」。冰糖葫芦、冰淇淋、奶茶一目了然。

而这家店铺附近则是一家玩具店。一些小型的贴纸贴在门框,扫北京健康宝的时可以强制消费者注意到。贴纸上用直白口头的语言写着:「请扫码进店哈,懒得扫您就别进了,谢谢!!!」「正吃着冰淇淋的客人请吃完再进」。

比起打印出来的告示,这些小型的贴纸更能引起顾客注意,透露着店长的性格,并且和旁边的餐饮店产生了奇妙的联动。

在制作POP中,也可以先从小型POP的做起,纸张也可以剪成异形,拼贴组合产生立体感和动感。同时,比如购物中心和文化园的门店,也可以根据周边的活动,制作POP,进行联动。

>> 更多玩法

一些门店将POP和菜单结合,在「带鱼屏」上,展示更多信息,和俏皮话。

玩法还可以更多:

如果想在POP上插入一些画,但自己的手绘技术不过关,可以买一些贴纸,直接贴在黑板上。同样的,一些节庆,也可以用小工艺品,装饰自身的POP。比如挂一个小灯笼,戴一个圣诞帽。

如果是菜品颜值高、门店装修好的门店,也可以用近景拍一些照片,贴在POP黑板上每周更新,告诉乐于分享的消费者,你也可以轻而易举的拍出这样的摘片。

一些等位时间长的餐厅和亲子餐厅,也可以准备小黑板小白板,邀请顾客一起绘画。烘焙店、烤鸭店、也可以在POP上标注出炉时间等等....

小结

做好的POP也需要存档拍下来,可以直接发在朋友圈和社群中。结合营业额的对比,就可以找到哪些POP更有效果,哪些POP更受欢迎。

这样,无论是下次制作海报、还是未来营销投放,甚至是下次翻新门头,都可以用得上。

店头POP也不单单的营销的手段。制作店头POP的过程,也是餐饮老板审视自身优势、提炼产品卖点、和消费者不断沟通、对话的过程。