石占小吃培训VIP全站永久学习观看

新奇口味酱汁菜例——芥根蛋黄汁

新奇口味酱汁菜例——芥根蛋黄汁

  • 教程售价:¥0
  • 教程来源:东方美食
  • 教程作者:
  • 教程编号:
  • 最后更新:2022-10-06 13:28:29

提醒:本网站(www.hmqifu.com)为 石占小吃培训教程惟一指定VIP下载平台,请勿在其他途径购买,以免遭受安全损失。

石占小吃培训注:本站仅为VIP会员提供下载服务(非VIP会员请前往店铺单独购买>>>店铺地址),我们提供的教程均以百度网盘的的方式下载。>>>如何加入VIP终身会员!


教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

通常来说,酱汁的制作越复杂,烹饪的工序就越简单。不过今天石占小吃要给大家介绍的,不是什么制作复杂的酱汁,而是一款调制十分方便的简易酱汁——芥根蛋黄汁,这款酱汁,能让厨师们的出菜速度更快,相信大家用起来会十分方便。

芥根蛋黄汁

用料:

蛋黄酱200克,辣根、花生酱各30克,蜂蜜15克,胡椒粉、辣油各10克,熟芝麻、柠檬汁、葱末各5克。

制作:

将辣根洗净,制成辣根泥,加入柠檬汁、蜂蜜、花生酱搅拌均匀,再加入蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶,撒上熟芝麻、葱末即可。

适用范围:

适合拌海鲜,如活海参、蟹肉等。

菜例:馋嘴墨鱼仔

制作:

将目鱼仔200克清洗干净,放入沸水中焯熟,放入冰水中激凉,冰水中放两片柠檬片,用来去除目鱼仔的腥味,泡1小时后捞出,挤干水份,加入芥根蛋黄汁60克拌匀,装盘即可。


相关推荐