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新奇口味酱汁菜例——海苔沙拉汁

新奇口味酱汁菜例——海苔沙拉汁

  • 教程售价:¥0
  • 教程来源:东方美食
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  • 教程编号:
  • 最后更新:2022-10-06 13:28:29

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

通常来说,酱汁的制作越复杂,烹饪的工序就越简单。不过今天石占小吃要给大家介绍的,不是什么制作复杂的酱汁,而是一款调制十分方便的简易酱汁——海苔沙拉汁,这款酱汁,能让厨师们的出菜速度更快,相信大家用起来会十分方便。

海苔沙拉汁

用料:

蛋黄酱200克,日本味淋80克,日本酱油60克,海苔粉30克,柠檬汁、红油、蜂蜜各10克,香芹末5克。

制作:

将蛋黄酱加蜂蜜、日本味淋、柠檬汁搅拌均匀,再加入海苔粉、香芹末、日本酱油、红油调匀即可。

适用范围:

适合拌豆类菜品,如玉米粒,花生仁。

菜例:苔香豆瓣

制作:

将青豆瓣160克入沸水中焯熟,再入冰水激凉,捞出沥干水份,加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌匀即可。


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