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四川小吃奶香冻糕的做法

四川小吃奶香冻糕的做法

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  • 教程来源:石占小吃培训
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  • 最后更新:2022-10-04 13:26:23

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

成都的大街小巷,到处都能看到各种小吃店,川式小吃品种丰富、易操作、易标准化、高毛利,是增加餐厅出品种类的不二之选。今天,石占小吃为大家介绍一款四川风味小吃,大家看看,是否适合你的餐厅推出?

冻糕是米食的一种,这里创新性地加入了奶粉、三花淡奶增香,米香中透着奶香,是其与众不同之处。这款小吃毛利率72%,成本2.8元,售价10元,日销73份。

原料:

四川大米25千克,熟米饭2500克,泡过的大米2千克,老面2500克。

调料:

白糖7500克,碱20克,熟猪油5千克,奶粉1千克,三花淡奶500克。

制作:

1.将四川大米、蒸熟的米饭、泡过的大米和均匀,磨成浆,加入白糖、老面和匀,发酵,加入碱、熟猪油、奶粉、三花淡奶和匀制成米浆。

2.将玉米叶洗净,将其剪成冻糕模具状,放入模具中把米浆舀到模具中,入锅旺火上气蒸制30分钟,关火,自然冷却,上桌即可。

关键:

米浆舀到模具的时候,不要盛得过满,以免加热时使其溢出,破坏造型。


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