• 热气腾腾的粥碗里,软糯的米粒颗颗分明,翠绿的菜叶、粉嫩的海蛎、弯弯的虾米、细细的肉丝在“华清池”里招摇。米汤表面漂浮着一层葱油,湿冷的冬天喝上一口,山的野,海的鲜,在唇齿间一网打尽,整个人也舒展开来。每一个福建孩子的童年···...
  • 老广们常念叨:无鸡不成宴。意思是一桌酒席若是少了一道鸡肉料理,仿佛食不知味。据香港第一代美食家陈梦因的《食经》记载,有超过30道粤菜以整鸡为烹饪主料,要是算上各式鸡零为作料的菜肴,料理数目能过百道。一只鸡在勤劳朴实的广东···...
  • 营养丰富、物美价廉的鸡蛋,在我们的日常餐桌上出现频次极高。和肉类、蔬菜相比,鸡蛋的烹调方式堪称简便,只要控制好火候就不会翻车,对初学做饭者来说,是再友好不过的一种食材。不过,在某种程度上也造成了人们对鸡蛋的惯性思维:好像···...
  • 身为一枚“包子控”,我一直困惑于一个现象:面食为主的北方,几乎都是“巨屉”发面的大包子,而在米食为主的南方,却能把包子玩出“七十二变”!“包邮区”把包子称为“馒头”,有生煎和小笼灌汤包;赣闽客家地区用芋头和面,炸成薯包子···...
  • 53平米,单店月营收127万的“虎头局”开始“收缩”关店!近日,虎头局渣打饼行关闭成都、重庆开出的全部门店,北京开出的3家门店也仅剩1家,其官方公开信中还提到,“将退出部分区域市场”。2019年成立的虎头局,去年一年就拿···...
  • 最近,又有一家餐饮品牌没能逃过关店这一劫——进入中国12年之久的老牌美式汉堡品牌卡乐星(Carl’s Jr)关闭了上海所有直营门店,目前仅剩上海浦东机场店以及胶东国际青岛机场店两家加盟店在营。一、“加州巨星”中国陨落在传···...
  • 腊味,是中国人与冬日共同谋划的美食。腊味,是一种原始储存食物的方法。《易经》中说“烯于阳而炀于火,曰腊肉”,而在漫长的美食探索过程中,腊肉早已成了人们舌尖珍视的灵魂美味。各地腊味的制作原理相同,但在实际的操作过程中,几乎···...
  • 瓷盆里,蜜蜡色的汤汁透着莹润的光,几星青葱,像袖珍的烟篷船,在番茄丸子的“小洲”边停靠。沙沙的、绵绵的番茄块儿,粉粉的、糯糯的小丸子,酸酸甜甜,简简单单。寒冬时节,热气拂面;吃出热汗,浑身舒爽。砂锅里,淡金色清汤中有一颗···...
  • 秋冬烘焙品的三个共同点。其中南瓜、红薯、板栗等皆凭借着香甜软糯的风味与暖色治愈属性掀开了秋冬季的第一波流量浪潮。但秋冬食材何其多,最近我又发现了一类食材颇受品牌的青睐,或许能成为今年秋冬的一个热点。一、新风味,开心果之香···...
  • 最近瑞幸在大力主推dirty,一口气出了好几款。有天朋友喝完问我:为啥这个dirty喝起来和拿铁差不多啊?——嗐,那就要先从dirty究竟是什么讲起了。一、什么是dirty? 和拿铁有什么区别?一句话的回答是:dirty···...