• 一、云南“酸”强势出击,火锅卷出新物种,叫板“川渝辣”继贵州酸汤火锅在全国开花之后,云南火锅也毫不示弱、强势出击。最近,北京、上海、成都、武汉、长沙、深圳等餐饮旺城,出现了很多新晋的“滇系”云南酸菜火锅网红品牌。比如滇牛···...
  • 贵州酸汤火锅,会成为下一个走向全国的火锅品类吗?从海南的文昌鸡,到东北的铁锅炖……越来越多的地方特色美食从区域出圈,开启全国化的发展道路。这当中,贵州酸汤火锅也从去年开始,频繁在全国多地冒头。迈入2024年,这个曾偏安于···...
  • 从市井小吃到独立的细分赛道,经过多年的发展,串串火锅品类如今正进入赛道深耕调整期。为了让串串火锅品类从业者更加详细地了解该赛道的发展情况,红餐产业研究院与三旋供应链联合推出了《串串火锅品类发展报告2024》。近年,看似平···...
  • 又一火锅新物种走红,云南酸菜牛肉火锅凭什么火遍各地?火锅又卷出“新物种”?近半年,上海新增10多个云南酸菜火锅品牌,走红魔都之后,北京、哈尔滨、青岛、合肥、成都、武汉、长沙、深圳……多个城市也都冒出了一批云南酸菜牛肉火锅···...
  • 一、火锅大牌都开始“吃醋了”在刚刚过去的2023年,各种火锅品类轮番翻红,新玩法、新食材、新营销层出不穷。其中,在2022年就已有火爆苗头的酸汤火锅,在2023可谓大放异彩,小红书笔记达到7万多篇,抖音话题播放量达到4亿···...
  • 年份交替之际,夺夺粉火锅接棒冒烤鸭,成了餐饮界的新晋网红。在火锅的大本营川渝地区,这个外来火锅陡然爆发,掀起了“贵州菜入侵成都”的“妖风”。“吃过夺夺粉没?”如果你回答:“啥是夺夺粉?”那对不起,你很可能被划归为2G网速···...
  • 一、2个月登上好评TOP1 郑州出现火锅神店火锅内卷之时,以冒菜、串串组合出的有料火锅又迎来新的一波热度。最近火锅餐见在郑州探店发现,花园路一家名叫渝作·川渝冒肚的火锅店人气很旺,16张桌子日均接待130桌+,翻台率8.···...
  • 一、从素食火锅 看小品类火锅的优劣势在过去的一年,很多老品类翻红、新品类迭出,以至于让众多火锅人感叹,餐饮界与时尚界相似,都有“轮回”。像冒烤鸭,本是上世纪八九十年代的产品,哪料今年突然火爆,疯狂开店上千家;再如砂锅,称···...
  • 在当下餐饮业,火锅已发展成一个超级大品类。据企查查数据,火锅类注册企业有102万家(筛选条件为企业名、经营范围、企业简介、品牌产品),数据虽说足够海量,但我们得明白,一个品类是否足够健康发展,还得看企业的存续,我们加上正···...
  • 锅子一热,汤底咕噜咕噜冒泡,香气顺着热气在屋里弥漫。围坐一旁,筷子上下翻飞,吃得人胃里一热,额头上也渗出细细密密的的汗珠。火锅,是中国人冬天不知道吃什么的终极答案。火锅江湖的精彩,远比我们认知中要更为丰富繁杂。一人提名一···...