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这款肥牛雪糕的成本低廉，做法也很简单，因其凉凉甜甜的口感和逼真的造型，被大批食客圈粉，肥牛卷的花纹还可以根据自己喜好，将牛的肉脂比例呈现出不同比例，既可以做成肥牛卷又可做成雪花肥牛雪糕。

红肉用料：

草莓果酱500克，糯米粉30克，糖浆150克，凝胶片20克 (5片)。

白肉用料：

 酸奶、牛奶、淡奶油各200克，糖浆150克，糯米粉40克，凝胶片25克(6片)。

制作：

1.提前将凝胶片用冰水浸泡好。

2.白肉部分制作:依次将牛奶、酸奶、淡奶油、糯米粉、糖浆放入碗中搅匀，加入泡好的凝胶片6片，用榨汁机打匀。平底锅上火，将打好的“白肉”部分倒入锅中小火熬开。

3.红肉部分制作:将草莓果酱倒入大碗中，添入糖浆、糯米粉搅匀，加入泡好的凝胶片，用榨汁机搅打均匀。

4.在模具(铺好锡纸)内侧先刷一层白肉部分打底，剩下的红白 溶液分别装入裱花袋中，分层挤入模具中，待模具中的溶液约三分之二满时，将模具放入冰箱中冷冻。

肥牛卷成卷5关键

第一次做肥牛卷可能会出现卷不起来的状况，有以下5个关键点:

1.草莓果酱中要添加糯米粉，这是进一步增加黏稠度，使成形更美观和有韧性。

2.做好的肥牛溶液放入冰箱冷冻的时间要久一些，要在12小时以上，保证由里到外完全冻透。

3. 冰箱要用无霜的，否则冻后会有冰碴，一切就碎。

4. 在切之前要在室温下放置1-2分钟，使其慢慢软化一些，否则太硬容易切碎。

5. 肥牛片切的厚度要在0.1厘米左右，太厚了很难成卷。还可以调整红肉、白肉比例来制作肥牛卷和带雪花的肥牛切片。