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卤串也就是卤香味的串串，卤串以独特风味得到消费者喜爱，串串香介入麻辣烫和火锅之间，大众化价格，老成都真滋味，从不知名到遍布大街小巷，串串香的吃法多样，卤味与串串结合在一起取名“辣卤串串香”，川卤味道浓郁，香味回味悠长，串串香麻辣重口，两个结合在一起具有独特风味。

本卤串配方，包括香料包、葱油、高汤配方和调料包，香料包能够使串串在卤制的时候具有很好的香味，同时使串串具有很好的色泽，同时香料包搭配调料包使串串具有色香味，通过葱油、高汤配方的设置使串串卤制之后具有非常醇厚的味道，满足消费者的喜爱。

私房辣卤串串香的制作方法

一、原料

1、香料包配方：

香料包内的各种卤料搭配卤制串串，能够激发串串的香味，使串串具有很好的味道、香气和颜色。

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2、葱油包配方：

大蒜2500克、生姜2500克、小葱500克、洋葱250克、鸡油4000克、京葱500克、大豆油4800克、八角15克、桂皮15克、白扣15克、草果15克、香茅15克

3、高汤配方：

老母鸡4500克、龙骨11500克、筒子骨11500克、猪皮8000克、干贝500克、开洋450克、金华火腿1000克、生姜500克、鸡架8000克、水70千克、葱500克。

高汤的设置能够使卤制出来的串串味道醇厚，吃起来满嘴留香。

4、调料包配方：

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