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1.27万倒闭,毛利甚至不到20%!火锅“生死竞速”…
一、又上热搜了!这次还是吐槽“锅底太贵”为什么火锅锅底越来越贵?就在近两日,这个话题在微博上又“爆”了!有人发起话题#60多块的锅底算不算贵#?收获了数千次投票,其中选择“算,很贵”以75%的得票率“遥遥领先”,排行第二···...
《餐企老板内参》 王盼 发布于 2024-04-19
现炒、现捞、现卤、现炸……“现做”就能火?
餐饮业正刮起一股“现炒风”。近日,内参君在逛商场时发现,一层楼同时有三家餐馆主打“现炒”概念。一家名为“很下饭”的品牌,专做湖南菜,以现炒的食材为卖点;另一家是连锁品牌兰湘子,主推“湘菜小炒”,生意火爆,排队的不少;还有···...
《餐企老板内参》 邹通 发布于 2024-04-19
宝鸡美食藏有多少惊喜?
陕西,堪称中国碳水花样第一大省。臊子面、凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面……随手一数,就能说出太多大名鼎鼎的名字。一提起陕西小吃,很多人想到的就是那些已经广泛分布于连锁餐饮里的“三秦套餐”:凉皮、肉夹馍、泡馍。殊不知,由于···...
《地道风物》 茄欢 发布于 2024-04-19
西北茶饮品牌兰与茶的甜胚子奶茶干出单店日销20000杯
大西北不缺景点不缺故事,缺一个能天天见面的载体。当甘肃的天水麻辣烫在网络上火出圈后,大西北美食豪迈、醇香的魅力也吸引来全国各地食客。甘肃旅游部门也捕捉到这个难得的热点进行发酵,顺势输出一波西北旅游推荐,其中美食篇就有邀请···...
《中国饮品快报》 汪健 发布于 2024-04-19
一批追天水麻辣烫风口的人开始赔钱关门……
“在济南我可能是做甘肃麻辣烫第一个撤店倒闭的……”近日,一位餐饮老板花30万元开天水麻辣烫店,仅18天便关门的消息冲上了热搜。对于关店的原因,老板称由于盲目选址和经营,加上后期规划方向改变,无奈选择退出。无独有偶,近期,···...
《职业餐饮网》 辰溪 发布于 2024-04-19
南京成就了鸭子,鸭子喂饱了南京
鸭子,南京人的最爱。没有一只鸭子能活着离开南京早已成为盛行中文互联网的段子,而由烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、老鸭煲所构成的南京滋味,则成为这座古都最大的美食招牌。南京成就了鸭子,鸭子也喂饱了南京。解构地缘特点和历···...
《食味艺文志》 魏水华 发布于 2024-04-19
新中式突围,养生类烘焙的钱到底好不好赚?
今年,“新中式”的风从马面裙吹到盘扣褂,又从瓦罐奶茶火吹到中药奶茶,真是宣扬了国潮,占尽了风头。而在烘焙圈,这股新中式的“东风”也吹得正盛。在杭州,有这样一个品牌,卖麻花起家,靠着养生的信念,和没有科技和狠活儿的制作,凭···...
《全球烘焙指南》 掌温 发布于 2024-04-19
淄博除了烧烤,还有哪些美食?
我一直认为去年老家淄博的爆火,大概率是昙花一现。倒不是悲观,而是真切地看见有组织有策划地宣传的城市越来越多。淄博那场靠着山东人天生热情和好客的运气版走红,我觉得很快会被遗忘。所以当“淄博再次迎来人流新高”的新闻成为热搜榜···...
《风味星球》 王小懒 梅姗姗 发布于 2024-04-19
带你认识开封菜
前不久,古城开封的“王婆说媒”火了一把。不过,大多数游客去开封并不是奔着脱单去的,而是冲着自北宋东京汴梁传承至今的历史底蕴和美食去的。由于缩写一致,“开封菜”的名头常常被“肯德基”掩盖。其实,来到开封的人都会感慨,这里比···...
《吃货研究所》 瑶华 发布于 2024-04-18
粤北韶关,重油重辣香翻全省
如果要问全国哪里最能吃辣,足够掀起一场辩论;但要问最不能吃辣的地方,说“广式微微辣”应该没有人会反对。粤菜,八大菜系中出了名的追求“清而不淡,嫩而不生”,崇尚食材本真原味。然而,就在一众清淡滋味中偏偏出了个,重油重辣重口···...
《地道风物》 棘 发布于 2024-04-18
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