靠一种没有壁垒的大众水果建设一个茶饮品牌的运营闭环，跑通了就是一个新模式。
30平小店月营收40+万元，一年卖180万杯杨枝甘露；大众点评榜单TOP1。你能想象，这是一个并不适合茶饮行业生存的北方市场培育出来的品牌，所做出来的成绩？
7月26日，原茶饮品牌“元气插座”召开了一次大会，宣布品牌更名为“鲜芒多鲜果茶”，也正式宣布品牌定位作重大调整，聚集芒果品类以实现区域突围。创始人程晓峰为此专程接受了中国饮品快报采访。
一、老赛道的二次挖掘 ，改造首月单店营收40W+
2020年之后，特别是疫情后期，茶饮市场已经进入存量市场竞争，各细分赛道和区域市场都已经形成稳定的头部品牌。
区域品牌如何寻找第二曲线实现突围，“元气插座”这个品牌名在创立早期，凭借赛道红利以水果茶作为品牌特色营销打下北方市场的基础。但进入资本竞争时代，品牌需要更精准和定位和形象才能在下半场守住阵地。
经过企业调研、专家建议，团队将重点放在芒果这个四季皆宜的大众水果上。品牌围绕芒果启用了“鲜芒多”这个品牌名及“多多”IP形象，给品牌定位“芒果专家”，Slogan也随之改成“每口都能喝到鲜芒果”。
先从效果看，升级后门店芒果饮品的销售占比超过50%，在测试门店中，30平小店月营收达到了40+万元，会员月度复购率38.5%。”
就在此前举办的“鲜芒多88会员节”，120家门店首日会员卡销量达到了50万元，且通过多种卡券的组合，锁定了未来2个月的复购。
二、是品牌锐化还是芒果潜力释放？
这个成绩在北方奶茶市场已经相当抢眼，鲜芒多聚集芒果品类，是对芒果市场潜力的二次开发还是以芒果为噱头的品牌锐化。
芒果在饮品中的广泛应用，杨枝甘露在其中起到重要作用。这个甜品将芒果的香气馥郁、口感细腻的特点得到完美体现，使得芒果的味型得以在全国各级市场进行大范围应用与创新。
作为一种大众水果，已经被不同年龄、不同区域的消费者广泛接受。“目前，最适合作为品牌名使用的水果只有柠檬和芒果。”据介绍，这两种水果共同特点是大众认知度高、价格实惠、全年货源供应稳定等。
但正是因为已被市场深度开发，芒果还有多大的再创新空间可挖掘？鲜芒多团队深入调研，发现芒果的普及程度还没有得到充分发挥，仍然是具有吸引力和价值感的水果。
鲜芒多研发负责人称：“芒果可以延伸出100款、甚至更多的产品。”
从物理属性上来说，芒果是个百搭款水果，和大部分茶饮原料都能组CP，比如椰奶、酸奶、其他酸味水果、茶汤等，可以做饮品，也可以做甜品化的延伸。
更重要的是，芒果在上游供应端已经十分成熟，品质稳定、产量巨大、运费可控、价格波动小，在产品标准化和成本控制上都很不错，大大降低品牌的运营成本。
三、如何让芒果落地生根
以呼和浩特为中心布局的鲜芒多，如何让自己这个围绕芒果打造的品牌在北方市场落地，开枝散叶？
01 产品：围绕芒果打造“三五阵型”
打开鲜芒多的菜单，一共有33款产品，其中含有芒果的产品达到了12款，菜单占比在30%，销售占比却超过了50%，这个1/3的菜单占比加上50%的销量占比，就是鲜芒多产品设计的“芒果三五阵型”
鲜芒多的芒果产品矩阵，是从消费者的不同的饮品需求出发的，基本覆盖了“滋味型、清爽型、健康型”三大主流需求。
产品风味设计上，杨枝甘露、冰淇淋芒果等香气浓郁的产品，主打的就是消费者的滋味型需求；芒果百香果及最近新上架的“泰酸爽青芒”系列等，则是针对喜欢清爽饮品的顾客；对于今年持续上扬的健康需求，鲜芒多也上新了“芒果酸奶昔”等产品。
根据鲜芒多的市场调研分析消费者诉求：第一是好喝，即悦己消费；其次是清爽，即解渴诉求；第三就是健康，即“低卡+营养”的需求。
鲜芒多的产品组合，基本满足了这三大主流需求，也能覆盖最大公约数的消费者，建立芒果的消费者心智。
02 供应链：围绕“芒果专家”建体系
围绕“芒果专家”这一定位，鲜芒多已经制定形成了一个新的产品供应标准，仅芒果就制定了五个标准，采购的芒果统一要达标才能选用，总结起来主要为：成熟值在80%以上；甜度值12-20之间；果肉细腻、纤维弱等。
按这个标准入选的芒果集中在四川、广西、海南几地。产品突出统一的口感与品质，而不是以单一产地为卖点。这就为未来保证所有门店出品标准稳定提供了充分条件。
在门店端，也不断优化运营效率，“目前，我们每家店配置水果切配专岗，还搞了一个‘芒果技能大赛’。”
为了强化出品标准意识，规范标准操作动作，经过总部培训考核的店员，每个芒果的制备时间不会超过20秒，芒果的切配出成率达到80%以上，且单杯标准操作误差不高于±2g。
作为服务行业的一个分支，饮品企业的前端核心就是做顾客满意度，后端做好成本控成本、提效率。把这两个方面都做到极致的时候，门店的存活率就会大大提升。
03 布局：“三三制”战术站稳核心商圈
鲜芒多目前有门店120+家，以内蒙为中心，门店分布山西、宁夏等地。鲜芒多能在并不利于现调饮品发展的北方市场生根壮大，与其“核心区域密集开店逐个打爆”的策略有直接关系。而这种开店策略与著名的“三三制”步兵战术有许多相似之处。
出于成本考虑，一般饮品品牌进入一个商场至多开1-2家店，而鲜芒多不同，采用的是密集布点策略，通常情况下，一个商场会有至少3家门店，开店最多的呼和浩特茂业时代城，一个商圈有6家门店。
而这个门店布局又是以商场或商业街动线为结构，途经的顾客无论从哪个出入口进出，或是地下停车场出来，基本都能会看到一家鲜芒多的门店。
如果在一个城市或区域3个以上核心商圈完成这样的布局，而以营销作配合，基本就能对当地消费者形成足够的心智教育，在消费者认知中建立起良好的品牌联接。
04 支持式管理，保证门店65%利润
鲜芒多的管理体系都是围绕长期主义提升门店管理能力打造。总部不是依靠督导体系来代替门店运营管理，而是在工作中持续为门店提供支持，为门店赋能。
总部除了帮门店完成15-21天的新员工岗前培训，也为加盟商提供包括企业文化、操作、管理、销售、利润等环节培训，能让一个新手基本有能力管理一个门店。
同时，鲜芒多规定所有门店员工的晋级，无论是店员、店长还经理、总监等，都必须报总部，参加总部的晋级培训并通过考核才能上岗。同时，每季度还会安排全员大会，相当于定期集中培训，帮门店完善销售、人员等方面管理。
因为持续系统化地为门店赋能，帮加盟商提升专业能力，鲜芒多门店的精细化管理能力也得到广泛提升。所以鲜芒多100多个加盟门店的毛利率能做到65%以上，高于行业平均水平。
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新茶饮的行业特性决定了这个行业基本没可能培育出垄断型头部企业，区域头部和细分赛道头部品牌并举更有可能成为趋势。
鲜芒多定位北方区域市场的水果茶品牌，不管将来会如何发展，在定位上符合自身特点的，放大了品牌优势，未来可期。