这些网红汤圆新吃法真的很不错!

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吃货研究所

奇味涮烫制作工艺

元宵节到了,在这个新年的尾声,不少人家都准备好了元宵/汤圆。各地的饮食习惯不同,北方习惯吃元宵,南方习惯吃汤圆,不过它俩都是糯米外皮做的的团子,只是元宵是滚出来的,汤圆是包出来的。

千篇一律的水煮让不少人觉得乏味,很多小机灵鬼们开始对汤圆/元宵的花式吃法下手,先别说口味,样子起码看着就很可口。至于味道怎么样,小姐姐们替你们试了试,有几种确实不错,值得尝试。这个元宵节快跟着小姐姐们做起来!

一、炸元宵

元宵炸着吃并不是现代人想出来的,从古代开始,就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油锤”或“焦锤”,盛于唐宋。唐朝郑望之的《膳夫录》中记载了:“汴中节食,上元油锤。”油锤的制法在《太平广记》的《卢氏杂说》中有引录,其中记载了一位专为唐代宫中做”油锤“的能手“尚食令”(专供膳食的官)做”油锤“的过程。

元宵经过油炸后,外面包裹的糯米皮变得酥脆,吃起来外酥里糯,夹着的馅儿又香甜可口。

 二、穿衣元宵

穿衣元宵,顾名思义就是给元宵穿件衣裳。这件衣裳就是“糖衣“,用熬好的糖衣裹住炸好的元宵。

薄薄糖衣香甜爽口,里面的炸元宵又是另一层酥脆口感,加上最里面的软糯融合着甜蜜夹心,三重口感,好吃到飞起,冷食、热食皆宜。

但现在流行另一种改良版穿衣元宵:巧克力脆皮汤圆。

这个做起来就更简单了,汤圆不用炸,煮好冷冻后,用牙签插着汤圆在融化的液体巧克力黄油里滚一圈就好了。

三、酒醉汤圆

古人在元宵节这种“月上柳梢头,人约黄昏后”的日子里也少不了喝上一杯小酒。赵时春便在它的《元宵饮陶总戎家二首》中写道:“将坛醇酒冰浆细,元夜邀宾灯火新。”由此看来,美酒配元宵,也算是一种风雅的吃法了。但这酒又不是随便选的,若是拿一杯二锅头来配,一口下去只觉烈火烧心,无半分浓情蜜意。所以配汤圆的酒一定要绵软可口,以度数低的桂花米酒为佳。

桂花米酒的口感清冽,回味又带有米香,本就是一瓶好喝的酒饮料,元宵被米酒煮后,外皮的糯米粉融入米酒中,使其的米香味更浓。吃着甜软滑中又带着酒香,醉人得很。

四、蒸汤圆

将汤圆蒸着吃的做法起自蒸年糕。将汤圆蒸熟后,配以各种配料,可以是花生碎,也可以是熟黄豆粉,也可以是白糖、椰蓉。总之,调味随意,完全取决于自己口味。蒸熟的汤圆少了煮食的水汽,吃着更香糯柔软,根据配料会呈现出不同的风味。

五、烤汤圆

想吃酥皮汤圆,又顾忌油炸的高热量怎么办?别忘了我们还有烤箱 /空气炸锅这个家电!不想炸着吃,那就烤来吃。

烤汤圆有着炸元宵的口感而无油腻感,配上坚果白糖之类的小料,或者桂花酱、玫瑰酱等,风味更佳。

六、馒头汤圆

现在很多面包里都有麻糬夹心,怎么可以歧视汤圆呢对不对!所以面食加上糯米类,这个脑洞非常合理!但是大多数人家中都没有烤箱,怎么办?那么就用蒸锅来试试吧!

香软的馒头夹着香糯的汤圆,到底好不好吃,你说了算。

七、酸菜炒汤圆

酸菜炒汤圆是贵州的一种做法, 源于苗寨,苗族人喜爱糯米制品,又好酸辣味,便别出心裁地将这两种口味结合在一起,制作出这一道别致的美食。它虽小众,但并不是黑暗料理。需要注意的是,这汤圆并不是直接炒来吃的,首先也要经过“炸”这个程序。

酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分开胃,炸过的汤圆经过翻炒后,外面的酥皮也被酸辣味所浸入,导致其外层咸香酸辣,内里甘甜软糯,反差的口感让人欲罢不能。

八、西米椰奶煮汤圆

这是一种带有东南亚风味的吃法。西米和椰奶本就是绝配,汤圆的加入也很和谐,如果能再加点热带水果口味会更好。西米椰奶香浓可口,汤圆在里面倒被抢了风头,但没关系,好吃就行了。

九、咸汤煮汤圆

南方的汤圆,除了甜馅还会有肉馅。取当季的新鲜荠菜切碎,跟肉馅混合,包进糯米团里,吃之咸香,倒比甜口的元宵更好吃。于是出现了加入各种新鲜的蔬菜,还有鲜美的干贝虾米等的咸汤圆,又是一锅鲜啊。

“桂花香馅裹胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。”年少时总爱吃妈妈做的元宵,即使吃到肚子疼被骂,也心甘情愿。现在年味越来越淡,看灯会、猜灯谜的习俗也渐渐远去,可是即使漂泊在外,即使一个人过,也别忘了吃元宵/汤圆哦,美食是节日最好的庆祝与慰藉。