在茅台之后，又一家酒企开始做冰淇淋了。
它就是舍得酒。最近舍得酒宣布，将跟食品品牌圣悠活合作，共同推出一款联名冰淇淋，每100g的价格为19.9元，值得一提的是，其中还有0.3g，是舍得酒味的爆珠。
这个冰淇淋产品，目前已经上架了盒马app，值得注意的是，和茅台冰淇淋不同，舍得酒冰淇淋最大的卖点，是0%的酒精也能有浓浓的舍得酒香味，也就是说对于酒精过敏人士、或者因某些因素难以喝酒的人来说，也能食用。
引得茅台、舍得酒业纷纷下场，冰淇淋究竟有何魔力？酒企做冰淇淋是大趋势吗？
一、舍得酒为何要做冰淇淋？
其实这并不是舍得酒第一次做冰淇淋。
早在2022年8月，舍得酒业就曾在文创产品上发力，推出了“沱小雪”，外观上则是完全保留了酒的特色，复刻了一家古酒坊，不过价格并不算便宜，一支16元。
当时，舍得酒还搞出了限量玩法，首批限量1500份，而且只在园区内售卖，不过口味没有太过于创新，是常规冰淇淋的种类，有巧克力和香草两种，并没有白酒口味。
一年以后，舍得酒再度入局雪糕市场，又想出特别的卖点，这一次，舍得酒在口感上也做了一些创新，黑芝麻燕麦、可可饼干以及白酒味。
值得一提的是，白酒味的冰淇淋虽没有啤酒，但却有浓烈的啤酒味，可见舍得酒对于这个新品所花的心思，在品质上也有一定的考量。舍得酒此次的合作对象——圣悠活，并不是专门做冰淇淋的企业，而是专注于植物乳品。
舍得酒为何要入局冰淇淋？
第一，为了品牌年轻化。在很多人的认知里，舍得酒似乎还是父辈爱喝的酒品牌，舍得酒下场做冰淇淋，也是为了改变这种刻板印象。
酒企做冰淇淋并非简单的新品，而是基于战略思路下的打法，年轻人一向有很强的好奇心理，企业做出新口味、新品类的产品，也能抓住年轻人的眼球，让更多的人了解和关注舍得酒。
第二，冰淇淋门槛相对更低，也更适合酒类品牌去做，同为餐饮领域，酒企的产品，跟冰淇淋品类结合性很高，再加上有茅台做冰淇淋的案例在先，人们对酒企做冰淇淋已经不会感到违和，舍得酒也更容易打入市场。
不过，舍得酒做冰淇淋，入局容易，要想成功爆火出圈还有一定难度。
二、酒企做冰淇淋，是大趋势吗？
如今，酒企开始纷纷下场做冰淇淋，舍得酒并不是除了茅台之外第二个做冰淇淋的酒企。
白酒+冰淇淋的组合，早在几年前就已经存在。比如在2017年，李渡酒率先推出酒糟雪糕，2年后，泸州老窖也宣布，与钟薛高合作推出断片雪糕。
2020年，江小白大步一跨，找到了蒙牛合作，推出了酒心巧克力冰淇淋。
不过这些白酒品牌，做冰淇淋更多是像给粉丝发放的福利，声量都不算太大，直到茅台下场入局冰淇淋，引起几轮热搜，为整个行业带来了一定的关注度。
2022年，茅台正式推出冰淇淋业务，消息一出便冲上微博热搜，比如给茅台消费者抽奖送冰淇淋，想买茅台冰淇淋还实行预约制，价格不算便宜，为39元一份，更贵的还有60多块，可即使如此，也不耽误人们抢购的热情，线上业务成熟后，实体店业务也开始纷纷落地。
从茅台开始，冰淇淋也算是除了酒之外能盈利的产品，有数据显示，去年光卖冰淇淋，就为茅台贡献了超2亿的营收，而且官方公布，有300多万人吃过茅台冰淇淋，更有4亿人知道茅台冰淇淋的存在，的确在一定程度上，能够刺激利润的增长点。
洋河股份也曾在去年推出了文创盲盒雪糕，此后又推出两款冰淇淋产品，原料也是走高级路线，选用哈根达斯原料，价格比茅台冰淇淋略便宜，一只15块钱，依然算是雪糕中的刺客。
这些年，白酒+冰淇淋的组合已经屡见不鲜，各家都纷纷想拿出杀手锏，在配方上、以及在玩法上吸引年轻人，让冰淇淋赛道越来越卷。
这里面，热度最高的还要数茅台冰淇淋，其他品牌推出的冰淇淋产品，大部分还未出圈，甚至很多人都不知道有此动作。可见酒企想要利用冰淇淋扩大名气，并不容易。
三、想做好冰淇淋，还有一些难关要过
不得不说，酒企做冰淇淋，除了扩大品牌影响力之外，也是寻找新的利润增长点。
有报告显示，今年白酒市场销量缓慢，复苏并不及预期。五粮液也在业绩说明会上袒露，“行业存量竞争态势越发明显。”
于是，酒企们纷纷开始做冰淇淋，以及寻求更多的跨界业务，比如泸州老窖做香水、巧克力等，但目前来看，依然还有一些问题需要解决。
第一，在价格上，还需要满足更多消费者的多元需求，目前大部分酒企的思路都是做高端产品，以品质为卖点，低端品类成了空白市场，其实也可以转变思路，以性价比为卖点，或许也能获得更多的用户。
第二，创新性上，整个雪糕行业本身同质化严重，中低端以及高端市场都有头部玩家的存在，作为后入者，还需要每家酒企积极寻找差异化，推出更适合年轻人口味的创新产品，才能在竞争激烈的雪糕市场中脱颖而出。
比如去年，茅台开始做白酒冰淇淋后，因为“含茅台”的独特卖点，获得了很好的效果，可见消费者并不排斥这种做法，但随着酒企越来越多，单纯的酒味冰淇淋也不再有创新性，人们已经见惯不惊。如何打破年轻人的惯性思维，推出让市场眼前一亮的产品，将是酒企跨界成功的关键。
总之，越来越多的酒企，主动做跨界产品，试图打破人们的刻板印象，对于行业来说也是一个好的开始。