今夏第一个热度，在茶底——糯米香茶。
蜜雪冰城、霸王茶姬、乐乐茶都在推，区域品牌还做出了排队3小时、日出超千杯的好成绩。
连续几个月在网络上讨论度居高不下，评价好坏参半，糯米香茶凭什么这么受欢迎？
一、一款“褒贬不一”的茶！为什么频频售磬？
最近，蜜雪冰城和乐乐茶，都以一种意想不到的方式，引起了讨论。
6月，蜜雪冰城以“神秘新品”为主题，推出3款糯米香绿茶底的饮品（糯香柠檬茶、糯香绿茶、糯香香柠茶），售价4～6元，并打出“茶中有奇香，天然糯米香”的口号。据官方介绍，这一香气由天然糯米香叶窨制而成。
产品推出不久，不少地方直接售罄。年轻人中也引起大范围讨论，有人拿它对标霸王茶姬招牌单品糯糯青山，说找到了平替版；也有人说茶里的糯米香像小狗、小猫的爪子味道，一口“喝到”自家宠物。
7月，乐乐茶和热门IP暹罗厘普联名，也上新了糯香柠檬大口茶、南山糯玉两款产品，以IP中的人气小狗角色“踹飞”柠檬为概念，在社交平台上称该产品有“小狗jio味”。上架一天，就有网友介绍，当地门店饮品和周边统统售空。
实际上，糯香绿茶并不新奇，常出现在区域品牌中。
比如柠気柠檬茶的招牌单品均为糯香绿茶底，不仅在上海的单店做到日出超千杯，单日营业额破2万，还在点评平台位列上海美食榜第一名。更有网友发布了一段视频：柠気柠檬茶店前大排长龙，点单要等3个小时。
虽然热度、销量都很好。但糯米香茶的评价十分两极，有不少“喝不惯”的犀利评论。高销量但褒贬不一，这款茶到底适合怎么应用？
二、糯香茶底的3个玩法
1、搭配柠檬茶，点亮经典品
以柠気为例，最直接地应用方式是迎合市场趋势，重塑柠檬茶，为柠檬茶创新口味。
“糯米香不是香精，实则是一种天然香气，在云南经历了上千年的味型测试，培养了消费饮用习惯，和柠檬茶结合后，口味的辨识度和记忆点很高。”柠気糯米香柠檬茶的创始人黄磊表示。
黄磊告诉我，糯米香柠檬茶能占门店总销量的20%，另一款以糯香绿茶为底的糯米香柠檬果奶销售占比21%，从销售情况能感受到消费者对这一风味接受度极高，独特差异性也吸引了复购。
2、糯香=斑斓香？打开东南亚新趋势
“糯米香其实也是斑斓香”。乐乐茶高级研发经理付志国和我分享。
斑斓就一直以“糯米清香”为卖点，书亦烧仙草曾推出过斑斓糯米小料，奈雪的茶也将斑斓冻和糯米搭配过。
“二者香气接近，很容易联想到东南亚风格。”付志国表示。
结合最近品牌都在出海东南亚开店的趋势，这或许能带来一些研发新品的灵感。
3、挖掘区域特色，作出口味突围
黄磊告诉我，糯香绿茶对云南人来说是从小喝到大的饮品。考虑受众和饮用习惯，推广糯香柠檬茶前，他建立了一套完善的产品框架，改良了很多行业经典款，比如糯米香杨枝甘露、糯米香水果茶、糯米香西米奶绿等等。在内卷的茶饮市场，实现了产品突围。
但在实际应用中，突围区域标签，也是糯米香需要面临的难题。“糯香不是新口感，其实在云南受众很广。”一位在云南门店上过相关新品的品牌研发表示。
这让糯香饮品在云南销量不错，但离开云南后反响平平。“我们前几年上架的，也考虑过全国推广，发现这个情况不得不遗憾下架。”他告诉我，从品牌调性和精简SKU角度出发，糯香饮品对他们来说只能变成区域限定款。
付志国也表示，糯香绿茶的风味独特是一大差异点，只是需要时间沉淀，培育出味觉市场。
图片从糯香起，受关注的茶底还有哪些？
除了糯米香，秋冬还有哪些茶底，研发正在关注？
前段时间，霸王茶姬的万里木兰上架即爆火，也在拉动今年秋冬对红茶的关注度。“霸王茶姬的万里木兰拉开了各家锡兰茶底的升级，锡兰、滇红、阿萨姆、大红袍这类红茶比较看好。”有研发表示。
“开年桂花迎来一波小涨幅，但目前市场上并未见到桂花出现太多次，从季节属性分析，秋天上桂花的品牌应该会变多。”另一位研发和我分享。
除此之外，去年百分茶上架的焙茶、悸动打造的中国抹茶、今年茶百道推出的煎茶等，这类具备中国古法风向，有历史沉淀感的茶，最近也在被一些研发关注。
“从概念到口味都比较新奇，太新的东西卷到疲劳，是时候回归古法做沉淀了。”百分茶研发中心负责人杨世忠和我分享。
小结：
明显感受到，在对茶底的研发上，今年品牌更卖力了，新味觉在持续开发，对茶的感知也更具体。
这或许预告了秋冬茶底的趋势：天然香气+经典茶底，唤醒中国技艺的同时，打造专属国人的好味型。