一说到成都，人们总是先联想到茶馆多，殊不知成都的火锅店比茶馆还要多，鼎盛时曾达数千家，大街小巷里都是。而在众多的火锅中，皇城老妈火锅更负盛名。三国时，刘备在成都市区建造了规模宏大的皇城。没想到一千多年后一个老妇在皇城根边上开起了火锅店。据说，火锅这玩意儿是凄苦的川江纤夫创造的，如今却像《三国演义》一样红火：蜀中一片烫，锅中翻红浪，这是何等的气势啊！
千万别以为老妈背时土气，这家火锅店可真是全成都最雅致的，它的连锁店也选在琴台之上。许多“海龟”一下飞机就指明要到二环路边上的“老妈”去，在他们看来，到成都不吃火锅还真不知道美食的滋味。
首先外型就能把人镇住，火锅店独占了整栋大厦，外表酷得要命，一整面墙做成川西民居的雕塑，左边是汉阙的雕塑，右边是万家灯火，大厦柱子的钢筋故意外露。进入里面，装修是完全的现代派。一、二、三楼都是餐厅，顶楼是茶馆。一楼有一个自助火锅厅，是日式的那种回转式的，还有民谣吉他歌手在唱英文歌，有时是川剧表演，很有情调。顶楼搞了个茶馆，有一个透明的天井，逢周三、周日还放怀旧黑白电影，有兴趣的话可以到茶馆二层要求放映文革时的纪录片。这火锅城分明就是建筑杰作、文化展览馆。
这里的三楼是家独特的岷川厅，最令人满意的是这里的植物是随着四季的变化而变化，而另一边则是四川地区100部家谱中关于四川人来源的记载，你也可以来找找你的来源。如果乡情一点，当去皇城坝，那边厢的装饰上再现皇城坝的街景及民间节气。但如果你喜欢老成都的民间文艺最好去可园，这边厢除川剧折子戏、绝活、曲艺外，更有她独创的民乐、歌舞，绝对独步成都火锅界。而我要向你推荐的是少室，不消说，这边厢是年轻人的天堂，在墙面上你会发现一些流行歌曲的图画，令人想入某些故事里去，在靠里的墙上是一群各个年代的年轻人照片，看上去够爽。壁上的涂鸦更是有趣，如“打伙入股”“下课”“雄起”“丢翻”……这样的词句和画面到处都是，令人感慨这是成都第一的火锅吧。
当三十多种原料和香料经长时间精制而成的红汤锅热气腾腾地摆在面前，当鱼片、鸭肠、新鲜菜蔬……众人坐下，先要了酒来，将桌面摆得像热闹的川剧舞台，多少生命的豪情就在这麻辣鲜香中发挥得淋漓尽致。
古语曰：川人尚乐，图安逸、好美食。想想，在成都这个餐饮名城，能将一家火锅店做到如此高雅的地步，恐怕任谁都无法挡不得她的诱惑吧。
事实上，成都的美食多少是有些来历的。如“姑姑筵”是上世纪初黄敬临开的，黄是川菜大师，曾为官，后下海，黄老设计的菜肴，选材严格，以高质量、高品位出之，且席有定数，每天出席三两桌，最多不过四桌，要提前几天预定，同时他还掌握了食客的脾胃、投其所好。因之，生意奇好。
现在，要品尝川菜的滋味，大约只有在公馆菜、钦善斋这样的老地方去了。好在成都人在创新川菜的同时，还没有丢掉那些老传统多少也是川菜的幸事了。