小吃培训教材推荐:川菜珍肴

川菜珍肴，陈志刚口述，陈永建、邓孝志等记录整理编撰。此书1991年铅印，约12万字。书中有彩色插页8面。

此书系陈志刚拿手菜品的汇集，收录了120个菜肴。其中多数品种为陈志刚在香港锦江春餐馆执厨期间的创新菜，也有他参加全国首届烹饪名师表演鉴定会的作品，还有一部分是他具有独到之处的传统菜品。

干煸、干烧、吊汤是陈志刚的三大绝活，读者可从此书中领略到他写于此书中的这些烹饪技术精要。