小吃培训教材推荐:《川菜大全丛书》之家居风味美食

《川菜大全丛书》之家居风味美食，吴洛加、陈小林编写。《川菜大全丛书》之一。重庆出版社1993年12月出版，约9.6万字。

重庆出版社介绍此书时说：“本书旨在拾遗补缺，专注收集散落于民间的腌腊酱制小菜，为家庭不可或缺的美味。全书汇集用盐渍、蜜制、糟醉、曝晒、浸泡、脯腊、酿造、熏制等技法制作的各类风味食品200款，花色繁多，荤素兼备，风味各异，制作简便。读者一书在手，依法炮制，四季飘香。”