大众川菜，刘建成、杨镜吾、胡廉泉编写。四川人民出版社1979年出版。后出修订版时，改由四川科学技术出版社出版，作者除刘建成、杨镜吾、胡廉泉外，增加了舒孝钧。
此书荣获1984-1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖；1987年全国优秀畅销书奖；1988年第二届四川省优秀科普作品荣誉奖；1993年被评为四川省十大畅销书之一。
此书由怎样做菜开篇，分肉食类(87种)、禽蛋鱼类(38种)、蔬菜类(50种)，介绍的原料价廉易买、烹调技术不太复杂、对炊具没有特殊要求、适于一般家庭小炒小烧的菜肴，实用性强，很受群众欢迎。