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叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

本叉烧包制法是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉，使得面皮洁白，而且松软，在制作叉烧包的前期时放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花，蒸制过程使用大火，使得叉烧包保持鲜美味道。

鲜美叉烧包的制作方法

一、叉烧包面团制作

1、原料：

酵母菌8g、温水160g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g。

2、制作：

（1）用温水将酵母泡开。

（2）将低筋面粉，玉米淀粉，细砂糖和猪油混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀。

（3）用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在28-35度的室温下发酵1小时。

二、叉烧馅汁制作

1、原料：

叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。

2、制作：

（1）将半肥瘦叉烧肉反复剁碎切成小块。

（2）将蚝油、生粉和水倒进器皿中调成汁。

（3）锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠，临出锅前拌上蜂蜜制成肉馅。

三、叉烧包的制作；

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