近期，各地掀起了一阵“2元面包热”，2元面包店的“创业潮”刮遍了全国。
“95后辞去空姐工作做2元面包，每天营业额3000+”“96年宝妈不上班，开2元面包店月入14W”……宣称投资几万元就能“月入十万”的帖子充斥各大社交平台，勾起了不少人的创业热情。
2元面包店真能赚钱？这其中有没其他套路？据《新京报》报道，目前多数网红2元面包店开业不足3个月，已催生出招商加盟、教学收费等获利模式。2元面包确实填补了低价烘焙市场空白，但大单品路线、客单价较低的模式，决定了其只能靠提高复购率维持生存。
一、日均营业额可达6000多元？
“27岁，5W开面包店，一个月入14W，这是我做过最对的决定”“开2元面包店，每天被顾客催着上班”……在某社交平台运营账号不久，“糖一2元面包”收获了3.1万粉丝和17.7万点赞收藏。
“我们门店面积是13平方米，一年租金7.5万元，面团成本很低，每日零售额6000多元，周末是7000多元，毛利在70%到80%。”在12月初的一次网络直播里，有来自辽宁、广东、北京等地的网友表达了开店意愿，店主“糖一”介绍自家门店运营情况，并简单分析着每座城市开2元面包店的可行性。
据“界面新闻”报道，位于广西南宁的一家2元面包店，简单装潢没有品牌也没有LOGO，这家店只卖2元—2.5元的圆形面包，搭配芋泥、麻薯和奶酪等不同馅料，现场制作烘烤，店主表示平均每天能卖出1000个面包。
杭州当地的媒体报道，杭州一家2元面包店主，店铺开业时间虽然不长，但生意却十分火爆。店主方清康表示：“我们现在每天都是供不应求，经常会出现顾客排队等面包的现象，最多的客人一个人就能买50个面包。”
笔者了解到，现全国不少地区的城市都能找到类似的门店，它像是包子铺一样在社区沿街店铺中出现，只不过中式面点变成了西式烘焙。
而2元面包店之所以能够形成风潮，关键在于产品便宜。在消费弱复苏的大环境中，2元面包店迎合了消费者对大众化及性价比产品的追求，它也更像是快餐及社区经济延伸的产物。有店主直言，在当前消费环境下，2元面包店将“整顿烘焙市场”。
二、开一家店需要数万元
随着2元面包店在各地走红，网上类似展示开店成果的帖子随之增多。一位名叫“柠萌做面包”的店主，在视频中称自己辞去空姐工作，投资2万元开了一间2元面包店，日营业额超3000元。还有网名为“破哥烘焙运营咨询”的店主，自称十年烘焙人，模仿2元面包”的运营手段，一个月赚了20万元。
根据网上的发帖时间，这些2元面包店自今年10月起增多，多数门店运营至今未超过3个月。目前，网上“出镜率”较高的2元面包店加盟品牌有“苏昧”“羿南”“轻森”“爆囧”等，加盟费用在1万元到4.98万元不等。
据《新京报》报道，“苏昧”2元面包店加盟费用原价2.98万元，加盟费中包含培训费用、设备费用和后期的菜单更新等服务。“轻森”2元面包店项目加盟费为1.88万元，总部赠送设备，此后加盟商每年需缴纳3000元管理费，并从总部采购原料。“爆囧”品牌给出了加盟优惠政策，即前50个加盟商一次性收取加盟费1万元，第50个到100个加盟商加盟费为1.98万元，第100家之后的加盟费为3万元，加盟商可获得技术培训、品牌营销、菜单更新等服务，无须从总部购买设备和原料。
据了解，“2元面包店”并不是说所有的面包都是2元，一般有两款面包是2元，“在其他地方卖二三十元的，在店里可能就是十块八块，在其他店里卖七八块的，在店里也就是三块。”一位店主介绍说。
有媒体走访了广州的2元面包店后了解到，开设一家2元面包店需要6~7万元，这其中包括了租金、设备和首批原材料费用等。而在广西南宁则成本更低一些，投入资金在3万左右，主要是租金上的差别。此外，相比较于过去常见的面包店来说，2元面包店的装修成本低，部分门店甚至不需要装潢，搬来设备和原材料即可开干。
三、靠加盟和教开店获利
2元面包店靠什么挣钱？原材料能保证质量吗？有店主坦言：“烘焙材料不能说都是名牌，用的也都是比较好的材料，做生意不求大，薄利多销也是条路。”
此外，据《新京报》报道，目前多数网红2元面包店开业不足3个月，已催生出招商加盟、教学收费两大获利模式。招商加盟前面已提到过，而收取开店教学费用，已成为一些2元面包店网红店主的另一重要获利手段。
据了解，开店教学通常学时3天左右，单人一次性收取学费近万元。有店主直言卖面包“赚的是小钱”，开店半个月就可以转为开加盟、做教学赚钱。一些加盟品牌自10月下旬起密集出现，有的老板仅学习了3天烘焙技术就成立招商公司，急于“收割”加盟商利益。
在济南大学城开设2元面包店的孙先生，教学一次收取的费用是9800元/人。在他看来，2元面包的烘焙技术并不难，通常2~3天就能学会，学员可从他那里学习开店流程、制作工艺、产品配方及菜单更新等。
“2元面包店可以实现养家糊口，但很难发家致富。”有烘焙品牌投资经历的董先生认为，纯主食类品牌依靠走量较难做起来，吐司面包就是典型例子，“从投资角度来说，2元面包店还没有形成真正的品牌，品牌方自己还没跑出名堂就开始做加盟，很大概率是几十万的加盟费现在‘割’不动了，就开始‘割’低收入创业群体。”
2元面包店这种新的商业模式仍有待打磨，能否走向大规模复制，仍需经过时间和市场的检验。