论茶饮的更多可能，我们大胆的做点小尝试。
近些年，茶饮在追“香”上做了不少的动作，各类花、果、茶之“香”层出不穷，深受各大品牌与消费者的追捧和喜爱。
但还有一类“香”型，遍布在我们的日常生活中，不论是中餐、西餐、甜品、饮品都有它们的身影，并且它们的存在犹如画龙点睛。
这类“香”，便是家喻户晓的香辛料。
一、香辛料的发展史
一提到桂皮、八角、香叶、花椒等香料的用法，想必大家都会联想到红烧、炖煮、爆炒、煎炸。
但是，香料不仅在各类菜肴中应用广泛，在茶饮中也有着漫长而丰富的历史。
在古代，香料就已经开始与茶饮相结合。
根据《茶经·五之煮》记载，我国中唐时期便有香料入茶的做法。将葱、姜、茱萸、枣、桔皮、薄荷等与茶叶混合煮制，别有一番滋味。
除此之外，唐朝时期的人们还会在茶中加入花椒和生姜。花椒独特的麻味和生姜的辛辣，为当时的茶饮增添了独特的风味，同时也具有一定的保健作用，能够驱寒祛湿。
宋代时期，就有用香料来辅佐茶香的制法，当时的人们还将香料和茶叶做成茶饼。宋朝一个叫陈敬的人，就写了一本《陈氏香谱》，介绍了麝香茶、孩儿香茶等多种香茶的配方。
除此之外，薄荷成为茶饮中常见的香料，薄荷的清凉的香气和茶的淡雅相互交融，清新爽口的滋味成为当下人们最爱的解暑饮品之一。
而在国外，香料与茶饮的结合也很常见。
印度的玛莎拉茶，便是红茶添加生姜、丁香等单一香料或混合香料制成；斯里兰卡人喜欢在红茶里加肉桂、胡椒、薄荷等；而俄罗斯人则是将添加了丁香、肉桂、菠萝汁、橙汁和糖等多种香料与果汁混合成饮品。
随着时间的推移，香料在茶饮中的应用不断发展和演变，形成了丰富多样的茶饮文化。特别是这些年，新式茶饮的急速发展，香料的茶饮中的应用方式也逐渐广泛。
茶百道的香茅柠檬茶，便是加入了新鲜香茅通过捶打出香再与经典香水柠檬茶搭配，香茅清新自然并原生就自带柠檬香，使整杯饮品的香气更加丰富、有层次感。
河南本土品牌眷茶，用“东方香料鲜奶茶”来作为品牌定位，其中用本土特色荆芥做的柠檬茶，深受不少消费者喜爱，并且还成为了极具品牌标识的爆品。
除此之外，它们还相继推出了紫苏柠檬茶、金椒乌龙茶奶茶，并且在今年6月，眷茶甄选门店还把丁香、肉桂、八角、藏红花、迷迭香等香料，搭配不同水果、茶底推出了一系列的产品。
这一系列看似“暗黑”的香料，可谓是被眷茶诠释的恰到好处。
除了茶饮，咖啡饮品在香料的应用上也格外超前，肉桂、花椒、八角、豆蔻等耳熟能详的香料，也成为了不少精品咖啡店中的创意爆品。
二、 聚焦香辛料，用“珍珠”小料做载体，会碰撞出怎样的火花？
香料与饮品之间关联逐渐紧密，与香料自身独特的香气、风味息息相关。而如此有“魅力”的香料家族，我们自然也想来试试。
于是，不走寻常路的我们，决定用小料界的“老大哥”珍珠粉圆来当做香料的载体，言简意赅来说就是——用香料来熬煮黑糖珍珠。
而本次的尝试极具挑战性，脑洞大开后的“暗黑”创意，谁也不知是惊喜还是惊吓。
我们分别采买了市面上常见的八角、香叶、豆蔻、桂皮、花椒、小茴香、丁香、迷迭香、木姜子等香料，分别与珍珠搭配测试。
那么要如何激发香料的香？我们先用花椒做了以下尝试：
方式一：在煮珍珠的时开始加入花椒，一同煮、焖。
方式二：在炒制黑糖珍珠的时候加入香料，一同炒香。
方式三：香料单独用热水泡出香味，再过滤出花椒，只用花椒水与黑糖、珍珠炒制出香。
通过以上三种方式我们发现：
第一种方式中，花椒的香气大部分都在珍珠水中，珍珠本身并未入味，而煮珍珠的水一般都会丢弃，所以最后出品后的香料黑糖珍珠香料风味十分微弱。
第二种方式中，花椒的风味仅通过十几分钟的炒糖环节，并没有被完全激发出来，香气同样较为微弱。
而第三种方式，花椒通过热水泡制约2小时（香料与热水的比例为1：50），泡出香味后的花椒水与珍珠、黑糖炒制后，香料风味相对前者会明显很多，秘制完毕后，黑糖珍珠也被吸饱了香气。
那么“花椒黑糖珍珠”是什么味道呢？
麻？辣？辛？
结果是出乎我们意料的，或许是有黑糖的加持，也或许是处理方式上差异，最终出品的花椒黑糖珍珠竟然没有想象中花椒的麻味，而是甜中带特殊的清香，而这种香不是味道，更似一种感觉。
也正是这般意料之外的“惊喜”风味，让我们重拾期待，马不停蹄的分别用其他香料来继续秘制珍珠。
制作方式我们同样是选择了上文所说的第三种方式，但需要注意的是，不同形态的香料用热水泡制的时长是不一样的。像八角、豆蔻这类形态较硬的香料，泡制的时间需要加长，或者用熬煮的方式快速激发香气。
香料水制作完成后，我们便依次用黑糖来熬煮珍珠。
黑糖的焦香混合不同香料带来的浓烈气味，香料的气味又十分持久，杂交混合后整个空气中弥漫着一股熟悉的“卤”味，迷人且窒息的感受。
而分别加入不同香料后熬煮的黑糖珍珠，越嚼越香。黑糖与香料的结合，给黑糖珍珠本身带出一种全新的风味，每一种香料风味都给人难以言喻的体会。特别是香叶、八角、丁香、花椒、木姜子与黑糖珍珠搭配一起后，带来1+1＞2的风味感官，或许谈不上惊艳，但绝对算得上惊喜。
特别是，将香料黑糖珍珠制作成经典黑糖珍珠牛乳后，与饮品制作时额外加入香料风味原料不同，不仅饮品中会有香料黑糖的独特风味，嚼到珍珠后，香料淡淡的辛香连接着黑糖香气，随即在舌尖散开。
它们似乎违背了香料专有的浓烈香气，用另一种温柔的方式呈现在饮品中。
除此之外，我们还用不同茶底的奶茶分别搭配了各种香料珍珠。相对而言，红茶、黄茶这一类发酵程度较高，茶滋味比较重的茶底与香料黑糖珍珠更加适配。
在糖香、茶香、奶香的基础外又衍生出香料温柔的香，十分特别。
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黑糖珍珠能成为茶饮界的“常青树”，和它独特的风味口感、广泛的受众人群有重要的关联。
近些年，不少黑糖珍珠奶茶专门店依靠物美价廉的经典产品走进大众的视野，受到不少消费者的喜爱。而在产品迭代创新上，更多的是在奶茶身上做创新，黑糖珍珠风味的创新是较少的。
我们首次大胆的用香料来“卤”煮珍珠，这般“暗黑”类型的创新是否能被大家接受？是否能营造出新概念？大家如何看待？