随着这几年摆地摊复兴，不少城市的街道允许开放摆地摊，以此促进当地的经济发展。
其中，烘焙产品成为了不少摆地摊的年轻人首选方向之一。摆地摊卖三明治、贝果、吐司等，种类繁多，在街头夜市上吸引着不少年轻人购买。似乎摆地摊卖烘焙产品成现下流行的趋势。
一、摆摊卖提拉米苏又火了？
在一些社交平台上，可以发现有不少卖提拉米苏的人。
这些店主贩卖的提拉米苏大多数口味基本控制在5-7种。除了经典原味，还有比较热门的口味如梦龙、莓果、蜜瓜、杨枝甘露、紫薯等。
一个个透明托盘装着色彩缤纷的提拉米苏，顾客现场下单后，店家会当场切割装盒。每块价格在25-35元左右。
指南君刷到的短视频里提拉米苏摊位顾客都不少，甚至有些需要提前预约或现场取号。
二、提拉米苏摆摊火热背后的真相
看起来生意如此之好，那么提拉米苏这个单品为什么会在摆摊圈子里如此火爆呢？火爆的背后是什么？
#1 短视频引流,打造治愈
比起产品，店家更多是用短视频引流，通过重复铲蛋糕的动作，营造治愈解压的画面。
在社交平台上，短视频下方的评论表示铲蛋糕的画面有点解压。
有些人不是因为喜欢吃提拉米苏而看，而是觉得视频中卖提拉米苏、铲提拉米苏、装提拉米苏的一系列丝滑操作很治愈。
在短视频时代，一些网友们会通过看重复性的动作和音效来解压。
卖提拉米苏的短视频往往会以重复的铲蛋糕作为视频的主要内容，尽管每个视频的角度和镜头基本上都差不多，但网友仍然看得津津有味。
这或许也是摆地摊卖提拉米苏频繁出现在社交平台里的原因之一。
大数据流量时代下，网友了解到摆地摊卖提拉米苏。作为消费者的他们，在现实生活中看到卖提拉米苏的摊位，也会出于好奇心去尝试。
#2 营造生意爆棚，引发从众效应
其次，这些短视频会营造出生意不错的样子，这样做可能引发从众心理。网友会想去找到这样的地摊，去打卡购买。
不仅如此，还可能会吸引一部分人成为卖提拉米苏的摊主，引发连锁效应。
#3 卖配方和营销手段才是最终出路？
那么，有人一定会想知道卖提拉米苏是赚钱吗？
市面上，一块提拉米苏定价在25-35元，所用到的原料有手指饼干、马斯卡彭、咖啡液等，基本上一块提拉米苏的成本在15元左右。指南君发现大多数卖提拉米苏摊主都是从“学徒”开始。
据了解，他们从网上知道卖提拉米苏，从已经有一定经验的摊主那购买配方和制作教程。并在短时间内快速掌握制作提拉米苏，加入了摆地摊队伍之中。
我私信问了一家网上比较火爆的提拉米苏摊主，了解到他除了出售提拉米苏配方，同时提供了数十款配方制作视频和文字教学，并含线上教学。
店家还给到了用料和包装的供应链接。虽然不绑定销售，但一部分学员会出于方便而选择同款。
这样一套报价是700元不到。
比起提拉米苏本身的销量，更多是依靠流量拍视频赚人气后再开始带货其他产品，或者向摆摊的人卖配方和课程。
三、摆地摊卖烘焙的优势
通过提拉米苏摆地摊这一现象，地摊上卖烘焙产品有没有出路呢？摆地摊卖产品的优势在于，它的低成本和灵活性。
1）低成本
相较于开门店，摆地摊的优势在于低成本、灵活性。
在选择摊位的时候，没有店面租金等高昂的成本。一般根据产品定位选择适合的街道，支付相对门店更便宜的摊位费即可。
2）灵活性
此外，摆地摊的灵活性也高于门店。
如果发现人群定位出现偏差，可以及时对产品和选址做出调整。这一点比经营实体门店更灵活多变。
四、摆摊卖烘焙产品的前景
摆地摊卖烘焙产品是现在一些城市的趋势特色，但若要说它是否会成为大趋势，这还要结合每个地方和消费者的需求。
与其说是有没有成功的可能，不如说是向前摸索的一个方向。可能成功，也可能会是昙花一现。因为摆地摊卖烘焙产品存在着一些不可避免的问题。
1）产品复制性大，容易消费疲劳
摆地摊卖烘焙的难度系数不高，因此在产品制作上偏向简单化。
一条街上可能出现多家卖提拉米苏的摊位，对消费者来说容易产生消费疲劳。对于商家而言，产品同质化和定价透明公开，导致无法做出优势。
比如今天讨论的提拉米苏，小编已经看到有摊主为了省事选择了冷冻的提拉米苏，进行二次加工。至少从外观看，和纯手工制作的提拉米苏一样。
市场上就容易混杂着纯手工和二次加工的产品，而定价却是一致的。对于消费者不好区别，容易陷入消费陷阱，或是负面新闻。
2）不确定因素过多
因为摆地摊的灵活性，从而会产生一些连带的缺点，比如消费者的粘性。如果有一家实体门店，回头客自然好找。但是摆地摊就可能没那么固定，因此在用户粘性方面就不是很好。
有的摊主会选择建立自己的社群来维系。
此外、摆地摊卖烘焙的食品安全、出品品质等，都容易影响长久经营。
就前两天刚发生一期食品安全问题的新闻，一家百万粉丝烘焙博主，在贩卖提拉米苏的时候使用了不可食用的花卉，引发了网友争议。
这也反映出摆地摊的门槛过低，或许会出现一些不可避免的问题。
3）尚无法成为主流
就目前来看，只有小部分的提拉米苏摊主是真的拥有稳定的顾客群体。
而大部分的摊主面临客源不稳定、收入一般、出品报废多等问题。
摆地摊卖烘焙产品目前而言尚无法成为主流趋势，只有极少数的人能够吃到红利。而且他们最终卖得也不是产品，而是产品及产品附带的一系列衍生产品如课程教学、原料供应等。
至于未来摆地摊卖烘焙产品前景到底如何，只能让时间告诉大家了。