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一些粤菜酱汁之所以经典，是因为无论在哪里，只要吃到这种味道，就知道这是粤菜。

石占小吃培训为大家带来粤菜经典酱汁——金银蒜茸酱的简易快手做法。

这款金银蒜茸酱十分经典，经常用来搭配海鲜。金银蒜这两种蒜的香味、口感各不相同，生蒜能为菜品带来浓郁蒜香，金蒜则是增加靓丽色泽以及香脆的口感，整个酱汁层次丰富，金黄诱人。

食材清单

主料：

蒜子500克。

调料：

调和油、盐、糖、鸡精各适量。

制作流程

1.蒜子剁成蒜茸，沥干水。

2.起锅热油，油温烧至两成热，下入300克蒜茸小火炸8分钟至金黄色，捞出沥油得金蒜。

3.剩余200克蒜茸加热蒜油软化，拌入沥干油的金蒜，调味拌匀即成。

注意事项

1. 炸金蒜一定要注意小火炸，否则容易发苦。

2. 金蒜拌入银蒜时要沥干油分，否则口感会腻。