面包类型特别多，但有一类似乎在国内的面包店里特别常见。
红豆包、奶油包、盐可颂、生吐司......
有没有发现它们之间的共同点？那就是它们都可以被归类于日式面包。
我们常说评价一款美食好不好，原材料一定很重要。所以做面包，自然要看原料。
面包关键的原料就是面粉，全球的面粉种类很多。
除国产面粉之外，还有法国面粉、日式面粉。针对不同应用，面包师根据产品的风味需求来选择合适面粉。
既然今天提到日式面包，不妨就先来聊聊日本面粉。
一、日本面粉制粉厂，你了解吗？
去网上搜索日式面粉，品牌还真不少。
说几家比较出名的，有主打高品质小麦和高研磨的鸟越制粉旗下有铁塔法印法国粉、纯芯高筋粉、哥摩低筋面粉，以石臼制粉而闻名的熊本制粉旗下有樱花法国粉、皇冠高筋高筋，被使用在日本知名点心蜂蜜蛋糕制作中的增田制粉旗下的宝笠印系列低筋粉......
在目前日本市场，有三大制粉厂生产的小麦粉得到了烘焙师们的青睐，分别是日清制粉、日本制粉、昭和制粉。
首先这三家制粉厂历史悠久，对于面粉的粉质追求也是近乎苛刻。三家品牌所生产的面粉系列也成为国内外不少烘焙师的心头爱。
// 日清制粉
目前大陆市场最常见的日本面粉品牌。旗下有名的产品包括紫罗兰低筋面粉、日清山茶花高筋面粉、百合花中筋面粉……（全是以花命名，还挺文艺。）
// 日本制粉
第二家日本制粉，主打一个蛋白质含量多，用它家制作的面包面包弹性和膨胀性为佳。
比较出名的有钻石低筋面粉、拿破仑中筋面粉、凯萨琳高筋面粉、鹰牌高筋面粉、梦力B高筋面粉……
// 昭和制粉
以“先锋”、“红霓虹”、“CDC”而被知晓的的昭和制粉。
听我的老朋友科麦说他们正巧代理了四款昭和面粉，分别是三款高筋粉和一款蛋糕粉。
这三款高筋面粉中有一款让我印象还挺深刻是昭和先锋面粉。它的蛋白质含量高达14%，这比例在目前国产面粉中很少见。
昭和先锋面粉 & 特级霓虹面粉
昭和CDC面粉 & 昭和高级蛋糕粉
特级霓虹面粉和昭和CDC面粉，蛋白含量分别为11.7%和11.3％。CDC面粉属于法国面包粉。
// 科麦
科麦公司立于烘焙业已有近三十年经验。“与您共创烘焙王国”的企业理念为宗旨，不断引进欧、日各国名师，与世界烘焙业接轨，且同步流行并借着技艺交流及信息分享，不断提升烘焙界的水平。
// 昭和产业
致力于把“提供人们健康饮食新生活”作为企业理念，致力于“安心、安全、美味”的饮食品质并落实“诚实行动”、“力量集结”、“挑战未来”三大方针。
昭和团队在与顾客保持沟通互动的同时，投入生产技术研究和制品开发，目的在提升小麦粉的品质与机能性。
二、日本市场面粉特点
日本不是小麦最主要的生产国，但其生产的优质面粉却不在少数。每家日本制粉厂生产的面粉品类不同，但供应链都很成熟完整。
日本面粉厂生产的面粉大多是选择来自加拿大和美国等地，蛋白质含量较高。他们也会用改良自种小麦种类来尽可能提高蛋白含量。
凭借着顶尖设备和技术，日本制粉技术生产出的面粉更适合亚洲人偏爱纯度更高的面粉。
不过随着技术的提升，在国产面粉中有河套、中粮、福临门、金像牌、中裕、新良等品牌，也开始被面包师用来制作各类面包。
三、日式面包受欢迎的原因是什么？
首先，你认为日式面包在你所在的城市受欢迎吗？
如果你觉得还挺受欢迎的，那么你认为它受欢迎的原因在于什么。我个人总结了三点。
👉日式面包在口味上更符合国人消费者的喜好。
像红豆包、奶油包等，属于质地柔软的夹馅类型。和硬欧包相比，更迎合大众口味。
👉日式面包的种类丰富。
甜面包、咸味面包、吐司、油炸面包等等，可以满足不同年龄层、不同口味喜好的消费者。
👉日式面包的尺寸大小满足一人食的需求。
相比欧包的较大尺寸，小小个的日式面包可以当作早餐或者下午茶。
为了能还原正宗的口味，一些面包师会选择日本面粉来制作如生吐司、米面包这类需要良好化口性和断口性的日式面包。
但，一定要用日本面粉吗？
介绍那么多日本面粉的特性，小编现在有一个问题，“你们觉得，做日本面包一定要用日本面粉吗？”
其实我觉得吧，只要技术过硬，无论用什么类型的面粉都能做出好吃的面包。
只不过用当地的面粉制作当地的面包，或许从营销角度上来看，能更有说服力？
那么，大家怎么看呢？