疫情之下，整体大环境都有受到不同程度牵连，最先要考虑的问题就是销量问题，销量就意味着流动资金意味着生存。想在疫情下有更多的销量，一成不变的定论肯定是行不通的，要如何做出改变和创新来迎合当下市场呢？我们跟着制盼创始人陈柏峰···...

随着消费者的品质和想法不断的升级变化，求生存、共发展，是现在各行各业都在思考的一个大方向。新消费的崛起，也是在不断刷新着消费观念，个性客户越来越多，各个品牌都在挖掘客户以及消费者的想法和需求。面对现在错综复杂的环境，烘焙···...

一场以“私房烘焙转型”为主题的论坛，在2022年烘焙展上备受关注。这场精彩的论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，伊莎莉卡烘焙网联合主办。作为这次论坛的主办者之一，我从多个角度请到了多位行···...

资本的大力入股造就了一批又一批的烘焙时尚弄潮儿崛起，如何能成功抓住消费者，靠的不仅是味觉，更是体验、感官等的多重结合。深耕烘焙20多年并成功创办连锁品牌——禧糖的王世震老师，通过自己的市场调查、行业经验，讲授流行元素、I···...

疫情冲击下，很多平时随处可见的“老品牌”，关门的关门，倒闭的倒闭，令人唏嘘的是，与之相反的，整个赛道尤其是新兴品牌却蒸蒸日上。20多年老品牌浮力森林、宜芝多纷纷闭店，墨茉点心局、爸爸糖等却都先后获得融资。是老品牌没有顺势···...

从动漫主题快闪店、工业风咖啡店、后备箱甜点店到露营风面包店，消费者永远偏爱这些新鲜又有个性的门店。本质上，这些门店能够脱颖而出，皆因明确了“场景感”与“体验感”的重要性，而不仅仅是销售产品。今天我就想和大家来聊聊这个话题···...

将盐揉进面里或撒在面包表面。即使是少量盐，也能大幅度改变面包原有的味道，这就是盐的力量。盐在调味这一方面不必赘述,它在帮助酵母发酵、使面团紧致弹韧等方面，也承担着重要的责任。虽然面团中只加入2%的盐，但它背后的世界却神秘···...

做面包师傅做面包的过程中，都知道水的重要性吗？都知道水的软硬度，是很能影响面包出品质量的。即使用同样好的面粉以及到位的操作手法，不同的水做出来的面包也会有很大的区别。学做面包我们会被告知：硬面包用软水，软面包用硬水。自己···...

本次疫情，烘焙店遭受重创，即便是大型的连锁烘焙店也不可避免，多家知名连锁烘焙品牌纷纷关店：大量门店暂停营业；拥有20多年历史的杭州本土烘焙品牌浮力森林暂停营业；克莉丝汀退出宁波市场，面包新语大量门店关闭……市场研究咨询公···...

不得不说，这场疫情使各个行业限入不同困境，烘焙行业也不例外。尽管是这样，但我们也该理性乐观的看待未来发展。此次疫情让经济市场迎来新一轮洗牌，而危机来临的同时对烘焙业者一定伴随着另一种机遇。当疫情成为常态化，烘焙店如何破局···...