在全球负有盛名的蓝瓶咖啡，进入上海一周年了。作为精品咖啡爱好者心目中的“白月光”，蓝瓶咖啡的一举一动似乎都吸引着行业的关注。开业时排队6小时的盛况，随着时间推移，热销神话还在延续吗？最近，在上海出差之际，我专程到其3家门···...

连锁餐企们正在扎堆进社区！这不，连知名中式快餐品牌——永和大王，近日也宣布全面启动“社区型”门店！它靠卖豆浆油条起家，曾一年卖出3亿元，目前已经开出400+门店，遍布上海、深圳、北京等一线城市的商圈，还曾被人称为“中国的···...

近年来，在诸多米线品牌陷入增长瓶颈的时候，“米线大王”蒙自源却能凭借超强的品牌势能在疫情中逆势拓店，成为了米线品类的第一个千店品牌。作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在2021年受到了较高关注，全年共发生了23起融资事件···...

茶饮再次进入价值竞争阶段。树夏，一个门店数近百家的成都鲜果茶饮品牌，最近被提及的频率颇高。业内人士津津乐道的是其产品整体价格带集中于20元上下，最高为26元，摆脱了价格竞争。而该品牌的一家门店，仅用近半年时间就收回45万···...

问及2023年线下餐饮的行业关键词，定然逃不开“抓住年轻消费主力军”和“后疫情时代的质价比”。一面是求新求变、占据着消费话语权的90后、95后，推动着餐饮消费场景的变革；一面是疫情后刮得正劲的理性消费风向，带来了高质价比···...

在上海一炮而红的店，“开吉茶馆”算是一个。去年7月，开吉茶馆在南昌路开出首店，迅速吸引了上海年轻人的目光，网红自发打卡分享，短视频最高点赞量超3万。时隔近1年，首店生意一直不错的开吉，在上海开了第二家店，而“围炉煮茶”的···...

在海南卖了30多年的老盐，今年有新突破。最近，我在厦门发现了一个名叫“盐绪”的品牌，专做盐系茶饮，果茶、奶茶、冰沙全都加“盐”，第一家店就天天排队，目前已在福建已经开出15家连锁店。从路边摊到连锁品牌，“盐系茶饮”作为东···...

火热的预制菜与同样备受关注的烘焙品类，成就了预制烘焙这个全新的市场赛道，在这鲜少人洞察的新蓝海中，已有巨头企业抢得了先机。早餐吃什么？这是大部分人每天都要面对的问题，既简单也复杂。楼下的早餐店，没有时间；公司附近的便利店···...

“遍地是国风”的2023，定位国风茶饮，还能做出特色吗？最近，一个定位“宋朝美学”的茶饮品牌在网上很火，2021年开业，如今已有131家门店。而且，门店人气也很高，日营业额能做到8000~9000元，沉淀了40万+会员。···...

从麦肯到华莱士，从老乡鸡到紫燕百味鸡，都在发出一个信号：“鸡”正在成为餐饮行业的“大明星”。而炒鸡则是这之中快速崛起的又一细分赛道。在2022年中国餐饮创新（双年）大会上，虎丫炒鸡一举拿下2021中国餐饮创新力TOP10···...