潮起潮落，新中式烘焙品牌该如何穿越周期？短短的三年间，曾经十分火热的新中式烘焙赛道趋于冷静。一些明星品牌出现“高走低开”的态势，从被资本宠爱、消费者追捧，陷入了亏损、闭店甚至破产的窘况。同时，不少打着“点心局”“点心行”···...

上周末逛商场的时候，看到泸溪河依旧门庭若市，买糕点的队伍都排到隔壁家店门口了。一如往昔的场景，但，我留意到了一处非同寻常的地方——它家的Logo由原先的书法和拼音结合的形式，变成了一个抱拳光头人物！？这个转变带来的视觉冲···...

今年，资本对点心的热情逐渐冷却。但在烘焙领域，它确是一匹永远热度不减的“黑马”品牌：疫后逆势崛起开出200多家新店，目前拥有400+直营门店；全国开一家火一家，顾客为了买一份点心，最少要排队2小时；相比其他品牌主攻吸引年···...