烤鱼赛道吹起了一阵“活鱼现烤”风，再次走向流行的“烤活鱼”，能否成为品牌突围红海王牌？海鲜池、盘秤、水产箱、告示栏……走进一家连锁烤鱼店，红餐君恍惚以为是进入了某处水产市场。而事实上，像这样由顾客现场挑选活鱼，再由餐厅现···...

紫燕百味鸡上市，卤味行业也进入了万物皆可卤的时代。不过，对于作为普通消费者的我们来说，看着市场上越来越丰富的选择，这门生意好不好做不要紧，好吃就行。最近，沉寂已久的卤味江湖，又迎来了新的玩家。9月26日，继绝味食品、周黑···...

今年夏天，小龙虾杯面横空出世火遍全网，线下也出现了不少专门店。但作为一款网红产品，小龙虾杯面恐怕也难逃“一阵风”的宿命。透明的奶茶杯里铺上一层拌面，一层小龙虾，淋上特调酱汁，辅以黄瓜等配菜，撒上葱花香菜进行点缀，或将小龙···...

2021年，卤味成为了餐饮投资的热门题材，进入热门商圈和高档社区的「热卤」一时风头无俩，一些地方卤味品牌也受到了资本的垂青。今年，紫燕百味鸡成为「佐餐卤味第一股」，上市首日即涨停，卤味三巨头也变成了卤味F4。此外，德州扒···...

潮汕卤水是粤菜文化的重要组成部分，但对很多厨师而言，一份准确的卤水配方并不易得，甚至很多人认为只有潮汕师傅调出的卤水才是正宗的。其实，随着同行间的交流增多，和行业的发展，很多潮汕卤水配方已经不是秘密。特别是得益于先进的供···...

粉面，这个亟待升级的大赛道，现下究竟呈现出哪些趋势。一、商场依然是品牌塑造的最佳途径在过去10年里，商业体的崛起，为餐饮行业带来了连锁化发展的黄金时代，虽然商场的红利逐渐消退，但商场依然是品牌塑造的最佳途径。尤其是，对于···...

卤汁虽唾手可得，但一锅积淀万千滋味的老卤，却可遇不可求。如果遇上一脸云淡风轻地说着“我家有口老卤，要不要来吃个便饭”的朋友，他那可是在跟你炫呢。卤鸡蛋、卤鸭胗、卤牛肉、卤豆干、卤花生……神奇的老卤，好像浅笑着的慈祥老者，···...

在传统品类都值得重做一遍的逻辑下，低调的馄饨品类也具备很大的想象空间。2022年，馄饨这门不起眼的生意正吸引越来越多人的目光。20多年的吉祥馄饨迎来了天使轮融资，为馄饨这一细分赛道的资本版图画下了浓墨重彩的一笔；成立仅5···...

已经跌下神坛的小龙虾，靠什么在预制菜市场再次翻红了？作为季节性较强的产品，小龙虾曾是夏季夜宵界的顶流网红，被不少人称为“夜宵之王”，如今却成为了众多餐厅菜单上再普通不过的一款单品。加之新冠疫情的反复，更是让强社交属性的小···...

现切、平价，充满烟火气的升级版猪杂粥，正成为珠三角餐饮市场的新晋“小鲜肉”。凌晨的城郊，摆放着鲜红新鲜猪肉、猪杂的大排档，长久以来都是寂静深夜广东人热闹非凡的去处，众多食客不惜熬夜驱车几十公里，也要守候当晚屠宰场的第一批···...