石占学院-小吃培训-提供特色小吃技术及小吃配方「石占小吃」
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爸爸糖手工吐司,烘焙界的“超级单品”如何炼成?
面包在中国已经退去西餐标签,与豆浆油条的地位比肩,成为早餐的代名词。这背后,是中国焙烤食品行业的迅速发展。国内面包行业龙头桃李面包,近两年似乎走下神坛,不再意气风发。为了不断迎合顾客口味,近年来桃李面包陆续推出南瓜切片面···...
《全球烘焙指南》 掌温 发布于 2023-03-08
荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”
1981年,中、美饮食界合作,在美国纽约开办荣乐园,经营正宗川菜。元月开业,舆论界十分关注,大加赞扬。而纽约有一位饮食界的评论权威,以秉公正直、评论准确著称。评论重如千钧,有决定餐馆生死存亡之力,人皆畏之,称她为“慈禧太···...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
蒜泥白肉竟源自北方满族白肉
四川城乡大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉。此菜肥瘦兼有,肉片匀薄而大,蒜味浓郁,咸辣鲜香,略有回甜,佐酒下饭均宜,加之又经济实惠,深得人们喜爱。这可是一款从川外到四川落户的菜肴,而且是几经转辗才到四川的。说了源头,大家就知道是···...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
艺术菜品“推纱望月”的来历
高明的厨师,并不只满足于给人们奉献美味佳肴,往往还要赋予菜肴以诗情画意,表现以味觉艺术为中心的烹饪艺术。重庆已故名厨张国栋创制的“推纱望月”就有这样的艺术佳作。...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
川菜鱼香肉丝源于剩饭剩菜?
川菜中流行度很高的鱼香肉丝来自一个很有趣的故事,一起分享一下吧。...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
东坡羹与大文豪老苏的渊源
大文豪苏东坡是四川眉山人,又是历史上著名的美食家。东坡自谑为“老饕”,即爱吃、贪吃之人。苏东坡著《老饕赋》云:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕”。...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
关汉卿笔下的窦娥与蚂蚁上树
川菜蚂蚁上树的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因···...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
川菜之王回锅肉的由来
回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
著名的酸菜鱼蕴藏着五个传说
川菜的来历一般都有一个美丽动人的传说,但往往只有一个或两个版本,能够有好几个版本的,非酸菜鱼莫属,酸菜鱼的来历,就有五个说法。...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
大诗人李白向皇上进贡的“太白鸭”
“太白鸭”相传始于唐朝,与诗人李白相关。李白祖籍陇西成纪(甘肃秦安),幼年时随父迁居四川绵州昌隆(今四川江油青莲乡),直至25岁时才离川。李白在四川近20年生活中,非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。...
《》 川味坊四川美食网 发布于 2023-03-08
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